01 Febbraio 2023
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Caratteristiche e virtù dell'olio extravergine di oliva

05-01-2023 10:51 - CURIOSITA' E TEMPO LIBERO
L'olio extravergine di oliva è un alimento indispensabile per la nostra dieta. Prodotto da olive che crescono in tutto il Mediterraneo, quest'olio è ricco di proprietà nutritive e sapori unici.
L'olio extravergine di oliva non solo è un ingrediente fondamentale nella cucina mediterranea, ma anche un importante alleato della salute.
In questo articolo esamineremo i benefici dell'olio extravergine di oliva e come utilizzarlo al meglio nella vostra dieta quotidiana.

La storia dell'olio extravergine di oliva

L’olio extravergine di oliva è uno degli alimenti più antichi e apprezzati al mondo. Gli antichi Greci lo usavano come condimento, mentre i Romani lo utilizzavano per curare le ferite.
Nel Medioevo, l'olio extravergine diventò la principale fonte di energia, grazie al suo alto contenuto di grassi sani. Anche oggi è uno degli ingredienti più importanti nella cucina mediterranea e viene usato in tutto il mondo.
L’olio d’oliva è stato a lungo considerato come un simbolo della salute e della longevità.
Per millenni, i popoli del Mediterraneo hanno usato l'olio extravergine come condimento, ma anche come medicina naturale.

Le caratteristiche dell'olio extravergine di oliva

L'olio extravergine di oliva è un prodotto ottenuto dalla spremitura meccanica (senza calore o solventi chimici) dei frutti della pianta Olea europaea. Si tratta di un olio vergine, ricco di grassi insaturi che lo rendono nutrizionalmente superiori ad altri tipi di olio da cucina. La maggior parte delle varietà di olio extravergine possiede un colore giallo-verde intenso, con riflessi dorati, un aroma fruttato e gradevole e un sapore amaro e piccante. Il suo punto di fumo è compreso tra i 180 e i 200 gradi Celsius, quindi è perfetto per essere utilizzato in cotture a temperature elevate.

I benefici dell'olio extravergine di oliva

L'olio extravergine di oliva ha molte proprietà benefiche per la salute. I suoi acidi grassi insaturi sono essenziali per la salute del cuore e del sistema cardiovascolare in generale, poiché riducono il colesterolo cattivo (LDL) e aumentano il colesterolo buono (HDL).
Inoltre, l'olio d'oliva contribuisce alla prevenzione del cancro, in particolare al cancro al seno e alla prostata.
Inoltre, è ricco di vitamina E ed è un ottimo antiossidante naturale che protegge le cellule dai danni causati dai radicali liberi.

Le proprietà nutrizionali dell'olio extravergine di oliva

L’olio extravergine di oliva è ricco di acidi grassi monoinsaturi come l’acido oleico (circa 73%), seguito da palmitoleico (circa 9%), linoleico (circa 9%) e stearico (circa 3%). Ha anche un buon contenuto di vitamine A, D ed E ed è ricco di polifenoli antiossidanti che hanno numerosi effetti benefici sulla salute.
L'olio d'oliva contribuisce anche alla regolarizzazione della pressione sanguigna e al controllo della glicemia nel sangue poiché aumenta il livello ematico di glucosio e riduce l’assorbimento intestinale dello zucchero.

Come scegliere l'olio extravergine di oliva di qualità

Quando si acquista un olio d'oliva, è importante assicurarsi che sia veramente extra vergine, cosa che non sempre è facile da determinare con precisione.
Di solito si può capire guardando le indicazioni sulle etichette: se dice "extra vergine" significa che l’olio proviene da olive sanse fresche raccolte a mano e spremute meccanicamente senza usare calore o solventi chimici.
Inoltre, bisognerebbe prestare attenzione al punto di fumo: più basso è il punto di fumo, maggiore sarà la qualità dell’olio d’oliva.
Infine, assicuratevi che sull’etichetta compaiano informazioni dettagliate riguardo alle sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali.

L'olio extravergine di oliva è un alimento fondamentale nella dieta mediterranea e una vera benedizione per la nostra salute. Le sue proprietà antiossidanti, nutritive e terapeutiche sono state dimostrate da numerosi studi scientifici.
È anche un prodotto versatile che può essere utilizzato in cucina per insaporire ogni piatto.
Non solo: grazie al suo profumo intenso e al suo sapore delicato, l'olio extravergine di oliva è diventato un ingrediente di lusso apprezzato da tutti.
Quindi, abbracciate la cultura gastronomica mediterranea con questo prezioso prodotto e godetevi tutte le sue ricche proprietà.

Salvatore Garau

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