“Il regime dietetico più consigliato rimane sempre quello mediterraneo, caratterizzato da un alto consumo di alimenti di origine vegetale, come frutta e ortaggi, cereali, anche integrali, l’uso esclusivo dell’olio extravergine di oliva come condimento, latticini e anche pesce e carne. La carne bianca è centrale nell’ambito del consumo di carne per le sue qualità nutrizionali: proteine di altissimo livello, grassi perlopiù insaturi e micronutrienti, come la vitamina B12, lo zinco e il ferro”. Lo spiega Elisabetta Bernardi, specialista in scienza dell’alimentazione, biologa e nutrizionista, in occasione della presentazione dei risultati dell’indagine ‘Italiani e carni bianche, tra falsi miti e nuovi food trend’ condotta da AstraRicerche e dall’associazione di riferimento delle carni avicole italiane (Unaitalia).
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